ערכת פטריות מאכל צדף הודי

פטריית צדף ורוד Pleurotus Djamor היא טעימה, מעוררת תיאבון ומזינה מאוד.

הפטריה בעלת מרקם רך ובשרני עם טעם עדין. ניתן לבשל אותה בדרכים שונות, כגון הקפצה, צלייה על גחלים, טיגון והיא משתלבת היטב עם מגוון טעמים.

עשירה בחלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ברזל ואשלגן, מה שהופך אותה לתוספת מזינה לכל ארוחה.

בזמן הקציר הפטריה בצבע ורוד יפהפה ולאחר בישול היא נוטה יותר לכיוון צבע חום. כשהיא בשלה היא הופכת ורדרדה.

עם צבעה הוורוד המרשים והמרקם הבשרני, פטרייה זו הפכה למרכיב פופולרי במנות רבות ברחבי העולם.

לפטרייה טעם עדין ומרקם בשרני וניתן לטגן, להקפיץ, ולצלות אותה במגוון מנות, כגון תוספת צמחונית / טבעונית לארוחה, מרקים, פסטות, מנות אסייתיות ועוד.

המראה המרהיב של הפטריה הופך אותה לרכיב רצוי בקרב משפיעני אוכל ובשלנים.

בריאה ומזינה ומכילה חלבון, ויטמינים: ניאצין, ויטמין D, בטא-גלוקנים וברזל. מומלץ לטגן או לצלות לפני האכילה.

כובעי פטריית הצדפה הורודה נעים בין 5-15 ס”מ בקוטר וצבעם ורוד עד חום בהיר מובהק.
פטריית הצדף הורוד מקורה באזורים טרופיים וסאבטרופיים, שם היא גדלה על מצעים שונים כגון קש ונסורת.

יש לאחסן במקרר בקופסה או בשקית נייר.

פטריית צדף זהוב Pleurotus citrinopileatus היא פטריית מאכל מבוקשת מאוד, המוערכת בזכות הטעם והיתרונות התזונתיים המובהקים שלה.
פטרייה זו ידועה בכובע הצהוב-זהוב שלה ובמראה העדין דמוי הקונכייה, מה שהופך אותה למרכיב פופולרי במנות קולינריות רבות ברחבי העולם.
פטרייה קטנה עד בינונית שגודלה בדרך כלל נע בין 2-10 ס”מ בקוטר.
כובע הפטרייה קמור בצורתו וצבעו צהוב-זהוב ואילו הגבעול קצר ועבה.

פטרייה זו בדרך כלל צומחת על עצי עץ, בולי עץ וגדמים באזורים ממוזגים, והיא משגשגת בסביבות לחות.

פטריית הצדף הזהוב היא מקור עשיר של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, מה שהופך אותה למזון מזין ביותר.

פטריה זו עשירה במיוחד בחלבון, סיבים ואשלגן, והיא גם דלה בקלוריות ובשומן.

צריכת פטרייה זו נקשרה למגוון יתרונות בריאותיים, לרבות שיפור עיכול, הפחתת דלקת ותפקוד חיסוני משופר.

משגשגת במצע של נסורת עץ קשה ו/או קש. יש לשמור על המצע לח לאורך כל תהליך הגידול, ולקטוף את הפטריות כשהן עדיין צעירות ורכות.
לאחר שקוטפים את הפטריות, יש לאחסן במקום קריר ויבש כדי לשמור על איכותן.

ניתן לייבש את הפטריות הללו, להקפיא או לשמר אותן לשימוש מאוחר יותר.

ניתן להקפיץ את הפטרייה, לבשל במרק או לצלות, והיא משתלבת היטב עם מגוון מרכיבים אחרים כולל בשר, ירקות ודגנים.